מתכון לבצק

 500 גרם קמח לבן

1/2 קובייה או 25 גרם שמרים טריים או כף שמרים יבשים

100 גרם חמאה

150 מ"ל חלב % 3

2 ביצים L

80 גרם סוכר לבן

1/2 כפית מלח דק

מלית

1 כוס סוכר לבן

1/4 כוס אבקת קקאו

1 כפית קינמון טחון

100 גרם חמאה

להברשה

1 ביצה

אופן הכנה

1. במיקסר עם וו לישה שמים קמח ומערבבים לתוכו את השמרים, ממיסים חמאה ומערבבים עם החלב הקר לקבלת תערובת.

    מוספים לקמח את תערובת החמאה יחד עם ביצים וסוכר. מעבדים עד לקבלת בצק ומוסיפים מלח. מעבדים 5 דקות במהירות נמוכה

    בינונית עד לקבלת בצק חלק,מבריק ומעט דביק מכסים בניילון נצמד ומניחים במקום חמים לתפיחה עד להכפלת הנפח - כשעה.

 2. בקערה נפרדת מערבבים יחד סוכר, קקאו וקינמון ומניחים בצד.

 3. מחלקים את הבצק ל-2 חלקים שווים.

 4. מרדדים כל חלק למלבן בעובי 1/2 ס"מ מורחים בחמאה ומפזרים את מלית הקקאו.

 5. מגלגלים לרולדה, מפתלים את שתי הרולדות שהתקבלו לצורת בורג ומניחים בתבנית אינגליש קייק משומנת היטב.

 6. מברישים בביצה טרופה ללא התפחה נוספת ואופים מיד בחום של -170 מעלות כ- 50 דקות עד שהבבקה תפוחה וזהובה.

     בתאבון!